这是鳗鱼季

这是鳗鱼时期。我会教你经典的菜[xiangyyou鳗鱼糊]。一杯米饭和饮料，也称为Xiangyyou鳗鱼切碎的鳗鱼糊，是江苏的传统著名菜。这是菜肴的代表之一。它是主要成分，并在加热后加热油时以声音“嘶嘶声”的名字命名。它的特性是鳗鱼肉柔软，富含酱汁，湿滑但脂肪味，味道顺利。以下是经典食谱：成分（由2个人服务）： - 主要成分：300克新鲜的鳗鱼（虚荣）（或准备好的鳗鱼切碎）。 - 辅助成分：切碎的大蒜切碎的3克，切碎的生姜和一个小切碎的绿洋葱。 - 调味：1汤匙淡酱油，1茶匙深酱油，1茶匙糖，1汤匙糖，半汤匙Ng香醋，适当量L）。生产步骤：扩展全文 1。管理鳗鱼： - 活的鳗鱼一直在沸水中烫 - 用盐将鳗鱼切碎以去除粘液，用干净的水冲洗粘液，将其排干以供以后使用。 2。酱汁： - 加入淡酱油，深色酱油，糖，白胡椒，香醋和碗中的小水，然后混合。 3。炸鳗i -paste： - 锅很热（气味，可以使用食用油），搅拌切碎的姜和一半切碎的大蒜。 -p倒在鳗鱼丝上，搅拌直至表面略微燃烧，倒入酱汁中，用高火煮沸，转向中低火，然后在1分钟内煮至1分钟的内部煮熟以增加风味。 - 加入水和淀粉以浓稠的汤，用鳗鱼丝包裹，从锅中倒一点芝麻油，然后将其放入锅中。 4。油充电的关键： - 在鳗鱼糊的中间撒上剩余的切碎的大蒜和切碎的绿色洋葱，然后煮2汤匙热油（约180℃）into锅，然后迅速将其倒入切碎的大蒜中，以“甜”的声音刺激香气。 技术要点： - 去除粘合剂的气味：需要用粘液，姜，胡椒和醋清洁粘液。 - 它：炸鳗丝在加热时需要迅速搅拌，以防止长期沸腾。 - 油温：最后，应在高温下倒入油，以刺激大蒜香气并保持鳗鱼柔软而光滑。 匹配的建议： - 米饭或面条更真实，并与一杯热米饭一起食用。 - 传统的组合会增加一些切碎的火腿或竹芽，使您新鲜。 提示：如果您认为处理活鳗是一团糟，则可以选择在超市购买新鲜的鳗鱼丝，但味道略低。这道菜强调“热门三个新鲜的新鲜”，一定要在热时吃！回到Sohu看看更多